紅薯粉皮

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  紅薯粉皮 來(lái)源:|作者: 13505667909|發(fā)布時(shí)間: 2016-06-08|1682 次瀏覽|分享到: 紅薯粉皮，以紅薯淀粉為原料制作而成，是安徽省潁上縣仁和村，潁上縣洪華粉絲加工廠 生產(chǎn)的土特產(chǎn)品。 紅薯粉皮，以紅薯淀粉為原料制作而成，主要有片狀、條狀，手工的多是圓形，機(jī)械加工的多是方形，粉皮以勁柔爽口，味道鮮美而深受人們喜愛(ài)，是安徽省潁上縣仁和村，潁上縣洪華粉絲加工廠 生產(chǎn)的土特產(chǎn)品

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  為了更好地分離出紅薯淀粉中的蛋白質(zhì)和色素，進(jìn)步淀粉的質(zhì)量，在第二次沉淀前，在乳漿里要加上50%左右的酸漿。酸漿的作用機(jī)理及用法將在后面進(jìn)行具體先容。 第二次沉淀的時(shí)間根據(jù)氣溫而定，氣溫在15攝氏度左右時(shí)需8-10小時(shí)，氣溫在20攝氏度左右時(shí)需沉淀6-7小時(shí)，若氣溫在5-10攝氏度則需沉淀16-30小時(shí)。沉淀結(jié)束的尺度是液色由淡褐色變成青白色，液面有少量白沫，PH值為3.5-4，這時(shí)即可排漿。25%

• 紅薯淀粉

  紅薯淀粉 來(lái)源:|作者: 13505667909|發(fā)布時(shí)間: 2016-06-07|2103 次瀏覽|分享到: 紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但因?yàn)轷r紅薯淀粉的質(zhì)量?jī)?yōu)于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，因?yàn)榧t薯切制比較麻煩，現(xiàn)在很少有人用紅薯干來(lái)加工淀粉。 紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋

• 紅薯淀粉,自然晾曬干燥的過(guò)程,潁上縣洪華粉絲加工廠

  (1）天然干燥? 天然干燥是利用日光的蒸發(fā)生發(fā)火用和天然環(huán)境中空氣活動(dòng)作用，使?jié)竦矸鬯稚⑹н_(dá)到含量尺度的過(guò)程。淀粉天然干燥是最傳統(tǒng)的一種干燥方法，它包括吊包控水和粉塊（粉團(tuán)掰成小塊）晾曬兩個(gè)步驟。 (2）吊包控水? 紅薯淀粉末次沉淀結(jié)束后，去掉上清液和淀粉層上面的細(xì)渣及黃粉，并用凈水反復(fù)洗去上面的褐色黏稠物。再將潔凈的淀粉起出放入包單中，淀粉底層帶泥沙的淀粉要用刀削凈。淀粉上