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詞條說明
蒸汽_電加熱_燃?xì)鈯A層鍋區(qū)別: 蒸汽夾層鍋,電加熱夾層鍋,燃?xì)鈯A層鍋的區(qū)別在于加熱熱源的不同,其他就是因?yàn)榧訜岱绞降牟煌?,引起的設(shè)備加熱裝置的變化。 1、蒸汽夾層鍋:就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋夾層里來加溫的,這種加溫方式的設(shè)備,通常叫蒸汽夾層鍋。 2、電加熱夾層鍋:就是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋。 3、燃?xì)鈯A層鍋:就是采用天然氣、管道煤氣、液化氣為熱源進(jìn)行加熱的就叫燃
采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃較易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 炸用油的劣化包括氧化、聚合
蠶豆油炸工藝流程:浸泡過的原材料——振動(dòng)篩選——上料——割口——脫水——上料——油炸——浸油——上料——脫油——上料——拌料調(diào)味——冷卻輸送 導(dǎo)熱油爐型油炸流水線技術(shù)參數(shù): 1、材質(zhì)為SUS304不銹鋼。 2、板材厚度為4mm,外殼厚1.2mm。 3、網(wǎng)帶為螺旋式人字形網(wǎng)帶,寬度為800mm,上下雙網(wǎng)帶,帶刮板。材質(zhì)為304不銹鋼,厚度為2mm。 4、采用導(dǎo)熱油爐加熱的方式,導(dǎo)熱油爐為40萬大卡
一、該設(shè)備廣泛應(yīng)用于草莓、蘋果、桔、馬鈴薯、土豆,對外形要求高的物料設(shè)計(jì),適用于:蔬菜、水果、水產(chǎn)品(魚蝦類)等顆粒狀、葉狀、根莖類產(chǎn)品的清洗等果蔬,特別適用生長在泥土中的作物。 二、設(shè)備特點(diǎn): 1.設(shè)備帶有漩渦氣泵,實(shí)現(xiàn)氣泡帶動(dòng)水珠滾動(dòng),可節(jié)約用水,根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況補(bǔ)充更換新水; 2.設(shè)備輸送帶電機(jī)可實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)變速功能,被清洗的蔬菜,魚肉經(jīng)過網(wǎng)鏈輸送,自動(dòng)送料,自動(dòng)出料,根據(jù)生產(chǎn)需要調(diào)節(jié)輸送帶輸
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