發(fā)酵生產(chǎn)中如何預(yù)防雜菌和噬菌體污染提高產(chǎn)物量

時(shí)間：2023-12-07作者：潤聯(lián)生命科學(xué)(深圳)有限公司瀏覽：281

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  在食品生產(chǎn)過程中，菌落總數(shù)是衡量產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要指標(biāo)之一。然而，有時(shí)我們會遇到菌落總數(shù)超標(biāo)的問題，這不僅會影響產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，還可能對消費(fèi)者的健康造成潛在危害。因此，解決菌落總數(shù)超標(biāo)的生產(chǎn)過程消毒殺菌問題至關(guān)重要。一、菌落總數(shù)超標(biāo)的原因1. 生產(chǎn)設(shè)備清潔不徹底：生產(chǎn)設(shè)備是產(chǎn)品接觸的主要媒介之一，如果設(shè)備清潔不徹底，殘留的污垢和雜質(zhì)就會成為細(xì)菌滋生的溫床。2. 生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不佳：生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況