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【*廚房】*廚房的好處


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  • 詞條

    詞條說(shuō)明

  • 餐飲中央廚房如何管理?

    餐飲*廚房如何管理?所謂*廚房,是將菜品用冷藏車配送,全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是,除了毛肚、鴨腸等干貨外,所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。*廚房采用巨大的操作間,采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式,趕在*時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。關(guān)于如何管理(一)符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范1、符合HACCP管理體系的要求2、符合

  • 在使用切菜機(jī)時(shí)應(yīng)該注意哪幾方面

    切菜機(jī)的特點(diǎn)體現(xiàn)在以下幾方面:1、自動(dòng)輸送到豎刀下切絲或切塊。2、廣泛適用于硬、軟各種根、莖、葉類蔬菜和海帶的加工,可切制片、塊、絲、丁、菱形、曲線形多種花樣。3、是模擬手工切菜原理。4、調(diào)整簡(jiǎn)單,維護(hù)、清洗方便,適用于機(jī)關(guān)事業(yè)單位、*、學(xué)校食堂以及賓館酒家和餐廳。在使用切菜機(jī)時(shí)應(yīng)該注意一下幾方面:1.切菜時(shí),切菜機(jī) 啟動(dòng)后切勿將手伸入離心滾筒、撥盤中或豎刀下面,不能將手伸入壓菜帶,一定距離壓菜

  • 【凈菜加工設(shè)備】中央廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備,蔬菜切洗整套流水線

    *廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備,蔬菜切洗整套流水線? ? 所謂*廚房,就是將菜品用“冷藏車”配送,全部直營(yíng)店 實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送,采用*廚房配送,比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。*廚房采用巨大的操作間,采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),半成品和調(diào)好的調(diào)料一起,用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式,趕在*時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。下面為大家介紹下凈菜加工生產(chǎn)線的整套設(shè)備。凈菜加工流水線這款凈菜加

  • 【切肉機(jī)】切肉機(jī)的安裝使用注意事項(xiàng)

    切肉機(jī)的安裝使用注意事項(xiàng)如下:1、使用設(shè)備前需全面檢查各傳動(dòng)部件是否正常,安全保護(hù)裝置是否可靠,葉片出口無(wú)松動(dòng)。2、啟動(dòng)開(kāi)關(guān),先開(kāi)風(fēng)機(jī)運(yùn)行,觀察有無(wú)異常,空轉(zhuǎn)時(shí)間不要太長(zhǎng),以免損壞刀片。3、放入的肉要均勻,不能太多太大,防止切肉機(jī)卡死,損壞電機(jī)。4、如果對(duì)發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機(jī)檢查原因,嚴(yán)禁擅自拆卸的機(jī)械和電氣部分,必須由專業(yè)維修人員維修。5、工作完畢切斷電源,清洗切肉機(jī)禁止直接

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