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*廚房


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    詞條說明

  • 【凈菜加工設(shè)備】?jī)舨思庸ち魉€設(shè)備

    根莖類蔬菜加工流水線凈菜加工流水線的氣泡鼓動(dòng)對(duì)蔬菜進(jìn)行清洗處理,清洗池內(nèi)的氣泡有一定的翻騰能力 ,可以有效地將清洗池內(nèi)的蔬菜滾動(dòng)起來,保證蔬菜進(jìn)行反復(fù)多次的清洗,保證清的效率。在清洗的同時(shí)有漂浮在水面的蔬菜利用高壓的循環(huán)水打入水中進(jìn)行反復(fù)多次的清洗,保證清洗的潔凈,同時(shí)正在清洗的提升位置加二次噴淋裝置有效地進(jìn)行二次清洗,保證清洗的質(zhì)量。凈菜加工又分為根莖類加工以及葉菜類加工兩大類,其中呢用到的凈菜

  • 【切肉機(jī)】切肉機(jī)拆卸清洗方法

    切肉機(jī)清洗:可直接用熱堿水沖刷刀具及配件,也??可把刀組及配件等拆卸下來,用熱堿水刷洗,不要弄濕電機(jī),嚴(yán)禁用噴水管直接沖洗;軸承內(nèi)每半年更換一次潤滑脂,選用鈣基潤;在工作過程中,如果機(jī)器聲音不正常必須立即停機(jī)檢查,待故障排除后方能繼續(xù)工作。切肉機(jī)拆卸清洗方法① 清理前詳細(xì)閱讀切肉機(jī)的說明書;② 確定切肉機(jī)處于機(jī)電分離狀態(tài);③ 確認(rèn)切肉機(jī)主機(jī)溫度處于常溫狀態(tài);④ 準(zhǔn)備好中性食品級(jí)清潔劑與軟布、海綿;

  • 餐飲企業(yè)中央廚房應(yīng)該如何規(guī)劃?

    餐飲企業(yè)*廚房應(yīng)該如何規(guī)劃??????1.*廚房的主要生產(chǎn)區(qū)域劃分為五大類:葷切區(qū)與素切區(qū)、米飯生產(chǎn)區(qū)、熱烹飪區(qū)、分餐包裝區(qū)、出貨區(qū)。2.*廚房中,動(dòng)線的設(shè)計(jì)尤為重要:人流與物流的動(dòng)線不能重合,動(dòng)線也不能反向流動(dòng)。在央廚生產(chǎn)運(yùn)行的過程中,各個(gè)崗位的工作人員不能隨便離崗,更是禁止串崗。3.*廚房的各個(gè)區(qū)域都有不同的設(shè)備,可以按照自身需求進(jìn)行配

  • 中央廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備,蔬菜切洗整套流水線

    *廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備,蔬菜切洗整套流水線? ? 所謂*廚房,就是將菜品用“冷藏車”配送,全部直營店 實(shí)行統(tǒng)一采購和配送,采用*廚房配送,比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。*廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),半成品和調(diào)好的調(diào)料一起,用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式,趕在*時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。下面小編為大家介紹下凈菜加工生產(chǎn)線的整套設(shè)備。凈菜加工流水線這款凈

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