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詞條說明
電加熱行星攪拌炒鍋 加熱方式方便 鍋體材質不銹鋼 較耐用 下面給大家介紹一下設備的特點: 全自動行星攪拌炒鍋 電加熱行星攪拌炒鍋 1、加熱方式:節(jié)能環(huán)保,熱效率高,鍋體受熱均勻。 2、攪拌方式:行星式攪拌,采用自傳和公轉的不完全整數(shù)比,使得攪拌較均勻,刮底較徹底。 3、測溫方式:自動測溫,特殊的測溫結構,使測溫信號傳遞較穩(wěn)定較準確。 4、采用內嵌式管道布置,底座表面干凈衛(wèi)生,易清理無死角。 5、
骨類高湯產(chǎn)品根據(jù)原料的不同可分為豬骨高湯、雞骨高湯、牛骨高湯,每類產(chǎn)品又可分為原味型、增鮮型、復合型。高湯類產(chǎn)品的應用主要在工業(yè)領域及餐飲業(yè)方面。 1、骨類高湯產(chǎn)品在工業(yè)領域的應用 1)在肉類工業(yè)的應用 骨類高湯產(chǎn)品應用在肉制品中可提高產(chǎn)品膠原蛋白的含量,滿足人體的生理需求,高湯產(chǎn)品富含十幾種氨基酸,與肉類所含氨基酸互為補充,使肉制品營養(yǎng)結構較合理,營養(yǎng)**得到提升。 膠原蛋白因其膠凝性,可使肉
腌制 (1)腌制的目的: 對應的鹽腌成分 防腐保存:鹽、硝、鈉、山梨酸鉀 發(fā)色、穩(wěn)色:硝、鈉、Na-Vc 提高肉的保水性和粘結性:鹽、磷酸鹽 改善風味:鹽、鈉、味劑、香精、香料 不同鹽濃度的防腐能力: A 少鹽(3%)對腐菌的繁殖力抑制是微小的; B 中鹽(6%)已能防止腐菌繁殖; C 多鹽(9%)能防止腐菌繁殖,但乳酸菌和酵母菌尚能繁殖; D 強鹽(12%)乳酸菌還能活動,適于長久儲存; E
(1)鹵水和休閑豆干坯的比例應合理。批量生產(chǎn)中一般為 3.5:1,混合后液面離鍋口有一定距離,防止鹵水溢出。 (2)鹵制過程中盡量確保鹵水保持輕微沸騰狀態(tài)?;鸹蛘?汽太大太猛,均可能導致休閑豆干坯中水分急劇汽化而沖破休閑豆干坯表面,形成蜂窩眼;火或蒸汽太小,則可能休閑豆干坯相互堆疊,入味不均、色澤不一。 (3)鹵制時應隨時輕翻輕攪,防止休閑豆干坯堆疊。動作過大,易造成大量斷料、劃傷,影響產(chǎn)品外觀
公司名: 諸城市匯品機械有限公司
聯(lián)系人: 趙經(jīng)理
電 話: 0536-6010185
手 機: 13793637185
微 信: 13793637185
地 址: 山東濰坊諸城市山東省諸城市龍都街道呂標鋼材市場南3公里路東
郵 編: 262200
網(wǎng) 址: e5448c3588.cn.b2b168.com
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