詞條
詞條說明
微波肉干殺菌 主要應(yīng)用于粉狀、顆粒、片狀、膠狀等食品、藥品(中草藥材、各種口服液)、營養(yǎng)品、糧食制品、農(nóng)副產(chǎn)品、牛肉、肉脯、糕點、米粉、方便面、面條、速食品、海產(chǎn)品、調(diào)味品、果蔬等的干燥脫水及高效殺菌,茶葉殺青,杏仁、魚干、餅干、花生、桃仁、豆制品、板粟、干果等的烘烤、膨化、殺菌、脫腥、熟化,醬菜、鹵味、各種肉制小包裝的防霉、殺菌、保鮮,以及對各類速凍食品的解凍處理,酒類老熟和催陳處理。 微波殺
微波殺青原理 殺青是指通過高溫或者其他方法破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,防止烘干過程中變色。同時散發(fā)青臭味,促進(jìn)良好香氣的形成。 微波殺青過程 微波殺青機外部結(jié)構(gòu)與常規(guī)微波干燥設(shè)備類似;主要是其微波腔體內(nèi)設(shè)置了物料水汽抑制裝置。使物料在微波作用下蒸發(fā)的水分子在一定范圍內(nèi)得以保留形成殺青環(huán)境,微波能快速升溫到酶鈍化溫度(60℃-80℃),經(jīng)過3-5分鐘的微波照射就可
我從事工業(yè)微波設(shè)備已經(jīng)有數(shù)年時間,雖不能說熟到能夠自己造機器,但也是在這行游刃有余,在面對客戶各種疑難雜癥時,總有?番自己的見解,不希望客戶多走彎路也不希望客戶買回去是?堆廢鐵。工業(yè)微波具有普通設(shè)備沒有的*特原理,不論是烘干還是殺菌它都是由物料內(nèi)部到外部進(jìn)行,這樣較大地規(guī)避了物料烘干或殺菌不透徹。我用?通俗的打個比方說:在家里熱?碗從冰箱里取出來的米飯,當(dāng)
殺青,是通過高溫,破壞茶葉中的酶類活性,制止了茶葉繼續(xù)氧化的可能,從外觀上看到的,是葉子沒有變紅。同時的,蒸發(fā)葉內(nèi)水分,使葉子變軟,為揉捻做準(zhǔn)備。 鐵鍋殺青,應(yīng)掌握“抖悶結(jié)合,多抖少悶”的原則。抖殺就是將葉子揚高,以有利于水分的散失,青草氣揮發(fā),使清香透發(fā),防止葉色黃變。悶殺是加蓋不揚葉,使熱蒸氣有葉內(nèi)作短時間的停留,迅速提高葉溫,徹底破壞酶的活性,促進(jìn)有關(guān)物質(zhì)的水解和轉(zhuǎn)化,使芽葉殺勻殺透,避免
公司名: 山東立威微波設(shè)備有限公司
聯(lián)系人: 藺吉義
電 話: 0531-88169955
手 機: 17615345298
微 信: 17615345298
地 址: 山東濟(jì)南天橋區(qū)小魯工業(yè)園三區(qū)十八號
郵 編: 25000
網(wǎng) 址: sdlw888.b2b168.com
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