詞條
詞條說明
第一步:觀察白酒狀態(tài)首先我們將白酒倒進(jìn)品鑒杯中,倒入的量在品鑒杯1/3的容量為宜,先平視觀察白酒的色澤,好的白酒,呈現(xiàn)出清澈透明干凈的狀態(tài),酒中沒有懸浮物等雜質(zhì)。然后將品鑒杯傾斜45度,之后再緩緩放正,這時(shí)候仔細(xì)觀察白酒的掛杯情況,一般高度白酒掛杯時(shí)間較長(zhǎng),且會(huì)出現(xiàn)明顯的酒柱,40度以下的白酒掛杯程度較淺顯。第二步:細(xì)聞其香將品鑒杯移至鼻子下方,距離鼻子大概3厘米左右即可,品鑒杯慢慢傾斜,呈現(xiàn)30
? ? ? ? 釀造的工藝就是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。按照制作工藝,酒大致可以分為4類:1、發(fā)酵酒以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料,經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。發(fā)酵酒不需要蒸餾,大部分有顏色,并且酒精度數(shù)比較低,一般不超過20度。啤酒、葡萄酒、黃酒和果酒都屬于發(fā)酵酒,區(qū)別是原材料不一樣:啤酒是用麥芽發(fā)酵而成;葡萄酒是用葡萄汁發(fā)酵而成;黃酒是用稻米、黍米、
? ? ? 很多時(shí)候人們?cè)谙奶於紩?huì)選擇喝冰鎮(zhèn)啤酒,大口喝下去的暢快淋漓,不過從另一個(gè)角度看,夏季天氣炎熱,人體新陳代謝旺盛。再加上日長(zhǎng)夜短,睡眠不佳等原因,人們普遍容易出現(xiàn)全身乏力,食欲不振、口淡乏味、精神萎靡,也就是中醫(yī)所說的“苦夏”,針對(duì)“苦夏”的問題,適當(dāng)喝一些白酒還是大有益處的。好處一:有助睡眠早在古代,白酒就受到了人民的歡迎,它在保健、治病功效更被醫(yī)者們所看
? ? ? ?白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存,其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí),并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如
公司名: 賒店老酒股份有限公司
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電 話: 0377-67915888
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微 信: 13037692218
地 址: 河南南陽(yáng)社旗縣河南社旗縣趙河街道酒業(yè)大道2號(hào)
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