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水分活度—制藥微生物控制的新利器


    青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司專注于實驗室檢測,耗材,實驗室器材等

  • 詞條

    詞條說明

  • 為什么要檢測食品中的水分活度?

    食品防腐劑是大家熟悉的食品添加劑,平時常用的一種食品防腐劑是山梨酸鉀,另外一種是苯鉀酸鈉,它們添加到食品中可以抑制食品中微生物的生長,延長食品保質(zhì)期。其作用機理可以概括為4種:①能使微生物的蛋白質(zhì)凝固或變性,從而干擾其生長和繁殖。②對微生物細(xì)胞壁、細(xì)胞膜產(chǎn)生作用,破壞或損傷細(xì)胞壁或干擾細(xì)胞壁合成,致使胞內(nèi)物質(zhì)外泄或影響與膜有關(guān)的呼吸鏈電子傳遞系統(tǒng),從而具有抑制微生物的作用。③作用于遺傳物質(zhì)或遺傳

  • 益生菌檢測關(guān)鍵要素——水活度知多少

    自90年代初以來,形形色色的“益生菌”類保健品在全世界盛行開來,逐漸進(jìn)入大眾視野,受到了許多注重健康人士的歡迎。在國內(nèi)外已研發(fā)出數(shù)以百計的益生菌保健產(chǎn)品,包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的粉劑、片劑、膠囊、抑菌噴劑、口服液等等。 益生菌( Probiotics ) 一般被認(rèn)為是食入后對宿主(如動物或人類)有正面效益的活性微生物。它可以改善腸道健康,維持腸道菌叢的平衡。此外,益

  • 水分含量和水分活度對奶酪質(zhì)量的影響

    奶酪中的水對凝乳的一致性和細(xì)菌的新陳代謝起著重要的作用,因此在奶酪成熟過程中也會產(chǎn)生相應(yīng)的作用。水分含量和水分活度對奶酪質(zhì)量的影響是非常復(fù)雜的。不僅由于化學(xué)成分的影響,而且也收到產(chǎn)品不斷成熟的影響。 奶酪含有高分子蛋白質(zhì),也含有低分子化合物,這些分子化合物是在成熟過程中產(chǎn)生的,或者是在生產(chǎn)過程中添加的。低分子可溶性化合物對奶酪的水分活度具有zui重要的影響。 奶酶和發(fā)酵劑逐漸水解牛奶化合物,降低水

  • 食品農(nóng)殘留檢測的“便攜利器”---手持式勻漿儀

    ?農(nóng)藥殘留是威脅食品安全的“隱形**”,對人類健康、生態(tài)環(huán)境及食品安全構(gòu)成多重威脅。人體長期攝入低劑量農(nóng)藥殘留,可能引發(fā)慢性中毒、內(nèi)分泌紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)損傷甚至致癌風(fēng)險。隨著食品安全問題日益受到關(guān)注,農(nóng)藥殘留檢測已成為**食品品質(zhì)和公眾健康的重要防線。???為此,我國制定并強制實施了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥較大殘留**》(GB 2763)等一系列國家標(biāo)準(zhǔn)

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