水分活度—制藥微生物控制的新利器

時(shí)間：2021-11-18作者：青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司瀏覽：164

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 如何選擇實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)篩？

  在如今工業(yè)發(fā)展相當(dāng)快速的時(shí)代，各行業(yè)中涉及到物理，化學(xué)應(yīng)用越來(lái)越多，而其中有許多行業(yè)，比如，制藥、食品、**、金屬礦產(chǎn)、化工、糧食、飼料和材料行業(yè)等，在生產(chǎn)制造過(guò)程中又涉及到粉末的預(yù)處理，粉末的預(yù)處理包含粉末退火、篩分、混合、制粒、加入潤(rùn)滑劑等。其中篩分是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。 篩分是一種常用的測(cè)定粉末粒度的方法，適于40μm以上的中等和粗粉末的分級(jí)和粒度測(cè)定。而篩分常用的工具就是篩網(wǎng)。篩網(wǎng)不同于一般

• 奶粉水分含量及水活度檢測(cè)

  為控制益生菌配方奶粉的水分活度，降低益生菌在配方奶粉中的衰減率，采用了干燥粉末法測(cè)定不同生產(chǎn)工藝配方奶粉的臨 界相對(duì)濕度。 在臨界相對(duì)濕度條件下，考察配方奶粉水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)和水分活度的關(guān)系。 結(jié)果表明：在25 ℃條件下，濕法奶粉的臨界相對(duì) 濕度為50%，干法奶粉為40%。 在臨界相對(duì)濕度下，益生菌配方奶粉的水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)和水分活度呈正相關(guān)性，當(dāng)濕法奶粉水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)在2.4%以下，干法奶粉在1.9%以下

• 水分活度對(duì)微生物、食品質(zhì)構(gòu)及化學(xué)反應(yīng)的影響

  水分活度 水分活度是指系統(tǒng)中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度（游離程度）。水分活度是對(duì)系統(tǒng)中水的能量的測(cè)量，水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。 水分活度對(duì)微生物、食品質(zhì)構(gòu)及化學(xué)反應(yīng)的影響 1水分活度與微生物 食品中各種微生物的生長(zhǎng)發(fā)育是由其水分活度而不是由其含水量決定的。食品的水分活度決定了微生物在食品中萌發(fā)的時(shí)間、生長(zhǎng)速率及死亡率。 細(xì)菌對(duì)水分活度敏感。水分活度﹤0.

• 益生菌菌粉的水活度及檢測(cè)

  益生菌粉“功能性食品”被認(rèn)為是一類含有對(duì)健康有益或者防止疾病的成分或微生物的食品。在質(zhì)量描述中，通常談到“健康**”，會(huì)把它作為廣泛意義上營(yíng)養(yǎng)**的補(bǔ)充。用于功能性食品的微生物主要來(lái)源于日常食品(乳酸菌)。這些微生物被稱為“益生菌”，維持它們生長(zhǎng)的物質(zhì)被稱為“益生源” 益生菌粉水分活度應(yīng)該在0.1-0.25 aw之間。過(guò)高的水分活度可能對(duì)酶的催化能力有潛在的傷害，而過(guò)低的水分活度可能對(duì)菌株造成不