詞條
詞條說(shuō)明
酒店冷庫(kù)是食品冷庫(kù)的一個(gè)分類,主要是指用于貯藏酒店內(nèi)食品的冷庫(kù),通常有保鮮庫(kù)和冷藏庫(kù)兩種,保鮮庫(kù)用于貯藏蔬菜、水果、酒類及其他食品成品或半成品,一般溫度為2~8℃,冷藏庫(kù)為-18℃~-23℃,用于存儲(chǔ)肉類食品,包括豬肉、雞鴨肉、牛羊肉、淡水魚類及海鮮類。也有很多酒店將保鮮庫(kù)和冷藏庫(kù)建在一起,做成雙溫冷庫(kù),以節(jié)約成本。一般酒店冷庫(kù)的安裝標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范要求其實(shí)跟普通的冷庫(kù)沒(méi)多大的區(qū)別。下面就分幾個(gè)方面來(lái)
裝置冷庫(kù)時(shí)應(yīng)留意哪些事項(xiàng)呢? 冷庫(kù)裝置以及冷庫(kù)裝置選型攻略冷庫(kù)裝置首先留意的是:冷庫(kù)的類型按溫度分。高溫冷庫(kù)(正負(fù)5攝氏度):適宜果品蔬菜類保鮮;中溫冷庫(kù)(負(fù)10度-負(fù)5度):適宜凍住后的食物冷餐;低溫冷庫(kù)(負(fù)20度-負(fù)10度):適宜凍住后的水產(chǎn)、禽肉類的食物的冷藏;凍住冷庫(kù)(負(fù)23度一下):適宜在鮮品冷藏前的快速凍住。按容積分小型冷庫(kù):小于500M3B;冷庫(kù):500~1000M3C;大型冷庫(kù):
阜陽(yáng)欣緣水果保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案
阜陽(yáng)水果保鮮冷庫(kù)是高溫庫(kù)的一種,主要存放水果、蔬菜等,目前水果保鮮庫(kù)有兩種,一種為普通保鮮庫(kù),另一種為水果氣調(diào)庫(kù)。冷庫(kù)溫度,高溫庫(kù):溫度一般在0℃~10℃。低溫庫(kù):溫度一般在-18~-25℃。**低溫冷庫(kù):0℃~-80℃。 1、普通保鮮庫(kù) 普通水果保鮮庫(kù)一般用作水果蔬菜的貯藏,長(zhǎng)時(shí)間貯藏水果蔬菜,利用時(shí)間上的價(jià)格差,待市場(chǎng)上大量產(chǎn)品空檔期,冷庫(kù)內(nèi)水果高價(jià)賣出。 2、水果氣調(diào)庫(kù) 水果氣調(diào)庫(kù)氣調(diào)庫(kù)又稱氣
冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備,冷庫(kù)實(shí)際上也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較,其制冷面積要大很多,但他們有相通的制冷原理。 一般冷庫(kù)多由制冷機(jī)制冷,利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑,使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā),吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量,從而達(dá)到冷卻降溫的目的。那我們?nèi)绾伟惭b大型冷庫(kù)?下面小編給你講講。 1、準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)備工作包括制定好冷庫(kù)安裝工程規(guī)劃,準(zhǔn)備好施工場(chǎng)地和施工
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