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詞條說明
食品中的水分以游離水和結(jié)合水兩種形式存在,微生物在食品上生產(chǎn)繁殖,能利用的水是游離水,而不是食品總含水量。因?yàn)槠渲幸徊糠炙桥c蛋白質(zhì)、碳水化合物及一些可溶性物質(zhì),如氨基酸,糖,鹽等結(jié)合,這種結(jié)合對微生物是無用的,所以水分含量對食品生產(chǎn)和保存缺乏科學(xué)的指導(dǎo)作用。因此提出了用水分活度來表示食品中可被微生物利用的水。本文介紹了水分活度儀在食品行業(yè)的應(yīng)用。 一、水分活度定義 水分活度(Aw值)是溶液中水的
實(shí)驗(yàn)室“微觀魔術(shù)師”:DISRAD迪德手持式勻漿儀 優(yōu)勢深度解析
?在生物實(shí)驗(yàn)與工業(yè)研發(fā)中,樣液的均質(zhì)化、細(xì)胞破碎及混合效果直接影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的穩(wěn)定性。手持式分散機(jī)憑借其便攜性、操作靈活性及對微量樣本的精準(zhǔn)控制,逐漸成為處理生物樣液不可或缺的利器。這款設(shè)備通過高速旋轉(zhuǎn)的刀頭產(chǎn)生強(qiáng)勁剪切力,能夠在短時間內(nèi)將細(xì)胞、組織或微生物懸浮液等生物樣液破碎、混合或乳化,為后續(xù)的生化分析、分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)或藥物研發(fā)提供均一穩(wěn)定的樣品基礎(chǔ)。?其中,分散刀頭的選擇直
微生物指標(biāo)是反映藥品安全性和有效性的重要指標(biāo),而水在藥品生產(chǎn)中用量大,使用廣,用于生產(chǎn)過程及藥物制劑的制備,藥品中不可避免地含有水分。長期以來,水分含量是反映藥品質(zhì)量安全和穩(wěn)定的一個重要參數(shù)。然而,用于控制微生物導(dǎo)致的變質(zhì),水分活度(water activity)是比水分含量重要的一個參數(shù) , 它是產(chǎn)品中微生物可利用水的量度,是影響微生物生長的關(guān)鍵因素之一。 美國藥典USP 率先將水分活度應(yīng)用于
水分活度是影響化妝品保存的主要參數(shù)之一。 水是大多數(shù)食品、藥品和化妝品*的成分。水分活度是Levis和Randall在20年代引入的概念,用于測量水的生物可利用性以進(jìn)行生物反應(yīng)。 實(shí)際上,微生物(細(xì)菌或真菌)需要“自由”水或可利用的水來自我繁殖。但是需要注意的是,水分活度不代表水分含量,而是水的可利用性。這種水分活度可以通過水分活度儀測量,并且在0-1之間。水分活度越高,自由水的量越大,微生物
公司名: 青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司
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