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禽類如何液氮冷凍保鮮?影響禽類食品凍結質量的主要因素是其細胞中冰晶粒形成的大小,其色、香、味與凍結過程中禽體內細胞的破壞量有直接的關系,老式普通凍結法凍的時間長,形成的冰粒大,會使細胞變形和損壞,而液氮的凍結時間短,具有速凍性,完全可以避免這一點,其形成的冰晶很微小,所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)**,且在低溫貯藏過程中不爆不燃不腐,可以長期貯存;結構簡單,安全可靠。分析可知,
速凍機是在短時間內,把速凍的物品中心溫度凍達到-18°,30分鐘內快速通過較大冰晶生產帶(0到-5度區(qū)間)以達到減速少水分及營養(yǎng)流失,保存食品的色澤和口感。液氮速凍線是為了適用于大批量、連續(xù)性、少人化及面積較大的工業(yè)生產模式、可和其他食品線組合研發(fā)生產的液氮速凍線。在常壓下,液氮溫度為-196℃;1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味,在高壓下低溫的液體和氣體。
冷鮮雞和液氮冷凍雞的區(qū)別在哪里冷鮮雞和液氮冷凍雞bai雖然只有一字du之差,區(qū)別卻很大。冷鮮雞的儲藏條件:0~4。具體來講,是嚴格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞,宰殺后馬上放到0~4的環(huán)境里冷卻,進行臭氧殺菌等保鮮處理后,儲運和銷售全程都保存在0~4環(huán)境里。值得注意的是,冷鮮雞的保存期較短,只有7天,保鮮要求也較高,如果運輸和儲存條件不在0~4環(huán)境里,可能影響雞的品質。冷鮮雞口感和營養(yǎng)不比現宰雞肉差,甚至
廣州較速制冷設備有限公司位于廣州市南沙區(qū)。公司是一家集優(yōu)質液氮速凍設備的研發(fā)、生產、銷售于一體,同時擁有二十多年豐富經驗的速凍設備行業(yè)**企業(yè),并于2015年通過ISO9001**質量管理體系認證,歷年來**東南亞地區(qū)眾多榮譽。
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