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詞條說明
冷庫冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在,會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。?為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量,就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。?冷庫的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為:魚出冷庫后,將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除
基本要求冷庫建設(shè)施工及生產(chǎn)運(yùn)營應(yīng)采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB?28009-2011《冷庫安全規(guī)程》。冷庫應(yīng)由具備冷庫工程設(shè)計(jì)、壓力管道設(shè)計(jì)資質(zhì)的單位進(jìn)行設(shè)計(jì)。冷庫應(yīng)使用具有相關(guān)生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)制造的制冷設(shè)備。冷庫施工單位應(yīng)具備相應(yīng)施工資質(zhì)。冷庫應(yīng)按設(shè)計(jì)文件進(jìn)行施工。冷庫生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)建立安全生產(chǎn)**體系,具體參見《*人民共和國安全生產(chǎn)法》。冷庫設(shè)施安全要求冷庫應(yīng)具備完善的消防設(shè)備,具體參見《*人民共
1、對(duì)使用中央空調(diào)的房間進(jìn)行室內(nèi)空氣抽樣檢測(cè)分析當(dāng)前空氣質(zhì)量:在中央空調(diào)開啟時(shí)抽取室內(nèi)的空氣進(jìn)行分析,確定空氣的質(zhì)量好壞。2、對(duì)中央空調(diào)風(fēng)管內(nèi)空氣進(jìn)行取樣:用檢測(cè)機(jī)器人在風(fēng)管內(nèi)取樣進(jìn)行分析,確定污染程度。3、為顧客提供空氣污染分析報(bào)告:送風(fēng)中是否有明顯微生物,通風(fēng)系統(tǒng)是否有可見塵粒進(jìn)入室內(nèi)。4、制訂清洗方案:分析通風(fēng)管道的結(jié)構(gòu),根據(jù)顧客要求制訂詳細(xì)的方案。5、簽定中央空調(diào)清洗合同:根據(jù)分析報(bào)告和清
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