學(xué)員技術(shù)培訓(xùn)

時間：2023-02-11作者：濮陽市劉曉偉餐飲管理有限公司瀏覽：358

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• 詞條

  詞條說明

• 烤生蠔培訓(xùn)

  1：生蠔挑選 第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選生蠔。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)生蠔的挑選方法、技巧等知識。 2：生蠔處理 第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理生蠔。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)生蠔的撬開方法、技巧、清洗等知識。 3：紅油制作 第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、辣椒粉、蔥姜蒜、多種中藥材等食材制作烤生蠔**紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)熬制方法、時間、火候控制等知識。 4：蒜蓉醬制作 第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、大蒜、生姜、

• 掌握面包的制作流程很重要

  一、材料稱重。根據(jù)要求將面包中的材料準(zhǔn)確稱量，當(dāng)稱量調(diào)味品或其它用量很少的原料時，要特別注意。 二、拌面團(tuán)?；旌喜牧蠒r應(yīng)以慢速攪打均勻，使角膜均勻的分布于面團(tuán)中，然后改用快速使面團(tuán)上勁。注意攪拌過度或不足都會影響成品的質(zhì)地、質(zhì)量和外觀。正確方法調(diào)制的面團(tuán)，應(yīng)光滑富有彈性的質(zhì)感。 三、發(fā)酵。發(fā)酵過程中，面筋會變得較順滑，較有彈性，面團(tuán)中包裹著更多的氣體，若面團(tuán)發(fā)酵不足，質(zhì)地會很粗糙，濮陽蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

• 豆?jié){的副作用，三類人不能喝豆?jié){

  豆?jié){是國人喜愛的飲品，但*表示，對于某些疾病患者，喝豆?jié){要慎重。 豆?jié){含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。豆?jié){雖然營養(yǎng)豐富，但也不宜多喝。腸胃功能差、腎病患者、痛風(fēng)患者要少喝或不喝。 豆類有一定量的低聚糖，能夠引起打嗝、腹脹等癥狀，所以腸胃功能不好的人群要少喝豆?jié){。同時，急性胃炎和淺表性胃炎不宜食用

• 早上吃雞蛋好處多多

  1、增加飽腹感。雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。 2、有助減肥。早餐吃雞蛋能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。據(jù)濮陽小吃培訓(xùn)學(xué)校了解，中國民間許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。 3、提高記憶力。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力較集中。因此，對于用