正宗醬香酒制曲特點

時間：2019-03-13

作者：貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公司

詞條
詞條說明
大福酒業(yè)攤晾、打槽、踢糟過程
攤晾：蒸煮好的高粱，由人工用鐵鏟甩開散在地上“攤涼”，剛出甑高粱溫度有100度左右，攤涼是為了讓溫度降下來后再開展后續(xù)工作。打槽：由工人用木鏟將酒糟不停地翻開，使溫度降至35℃左右，這樣在可以防止酒糟溫度過高將酒曲中的有益菌群殺死. 踢糟:踢糟是攤涼工藝中很重要的一個環(huán)節(jié)，完全遵循古法釀造工藝用身體翻動酒糟，使酒糟均勻降溫。當溫度降至35度左右開始撒曲
中國茅臺鎮(zhèn)歷史文化
歷史文化：千年積淀香醉天下2013年10月13日，**集團廣場。這天是**集團舉行祭祀**酒歷代祖師宗師和祭水活動的*十個“**酒節(jié)”。上午9時9分，鼓角爭鳴。4000余**集團員工，在身著唐裝的集團現(xiàn)任高層和離退老**的帶領下，拉開了祭祀活動帷幕。一如既往，祭祀程序仍然是向釀酒祖師敬獻高粱、小麥、凈水、陳年**酒和花籃?，F(xiàn)場氣氛莊嚴肅穆。置身活動現(xiàn)場，不禁讓人想起公元前7世紀古希臘的“大酒神節(jié)”
什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串香酒
什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串香酒坤沙酒，捆沙酒又叫捆沙酒貨或坤籽酒，也就是常說的正宗的醬香型白酒，是嚴格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺鎮(zhèn)工藝進行生產(chǎn)的，采用當?shù)禺a(chǎn)的糯高粱和小麥，生產(chǎn)周期長達一年，出酒率低，品質(zhì)較好；其靈魂是“回沙”工藝，即1年生產(chǎn)、2次投料、9次蒸餾、8次發(fā)酵、7次取酒（也就是常說的12987生產(chǎn)工藝）；并經(jīng)過三年以上的天藏、地藏、水藏、洞藏、窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，粉碎率
分支公司
大福酒業(yè)集團地處茅臺鎮(zhèn)，醬酒**產(chǎn)區(qū)，集團在廣州、長沙、西安、成都，分別在陜西省西安市以及周邊各個市都設有公司，歡迎各界相鄰酒友前去品鑒美酒，交流工作。集團自創(chuàng)辦以來，始終秉承著誠信贏天下，質(zhì)量定乾坤的**理念。逐漸形成經(jīng)營多元化、產(chǎn)業(yè)一體化、發(fā)展集團化的大格局，恪守古老坤沙釀酒技藝強大的研發(fā)團隊與雄厚的技術實力，多平臺、多渠道、多樣化的銷售方式推動大福酒業(yè)集團。大步邁向新篇章，