好吃的重慶麻辣燙制作方法

時(shí)間：2015-05-05作者：鞏義市鴻遠(yuǎn)機(jī)械制造有限公司瀏覽：122

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• 詞條

  詞條說明

• 鴻遠(yuǎn)涼皮機(jī)投資低利潤(rùn)高，是你致富的好幫手

  1斤面粉洗出3兩面筋后，可以出2斤左右的涼皮，可分裝3-4碗，每碗成本0.5元，一碗涼皮較低可賣2元，如果一天賣出200碗涼皮，可獲利250-300元，亦可以加工涼皮搞批發(fā)，該機(jī)可代替5-6人以上的工作量，不但可以節(jié)省人工，而且機(jī)械所做的涼皮比手工的還有筋道、滑爽，因此說，用機(jī)械做涼皮要比手工省力、省工、省時(shí)，大大降低勞動(dòng)強(qiáng)度，并可隨時(shí)現(xiàn)做現(xiàn)賣，方便快捷、干凈衛(wèi)生，讓人吃得放心。

• 用鴻遠(yuǎn)米線機(jī)自己動(dòng)手做出好吃的燜肉米線

  **準(zhǔn)備材料:豬后臀尖300克，辣醬45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根。 做法: 1.將肉洗凈后切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現(xiàn)焦黃的顏色后，放入瘦肉煸炒至變色，然后瀝油撈出； 2.利用鍋中剩余的油將大蒜煸炒至外緣出現(xiàn)黃色，撈出備用。然后將火力轉(zhuǎn)成小火放入辣醬，炒出紅油； 3.放入之前炒好的肉

• 好吃的重慶麻辣燙制作方法

  原料： 以穿上竹簽的原料為標(biāo)準(zhǔn)，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。 調(diào)料（底料）方子： 牛油20斤；菜油5斤；郫縣豆瓣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；醪糟2瓶；豆豉1袋

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  一碗大眾口味涼皮（通常指西安口味）重量一般在5-6兩，成本5毛，調(diào)料成本+輔料 黃瓜絲 花生仁等共計(jì)成本1元，0.5+1=1.5元，一碗大眾涼皮成本一塊五。賣5塊錢一碗，毛利潤(rùn)3.5元，一天賣50碗，賺175元，一天賣100碗，賺350元。就這么簡(jiǎn)單。不信你自己算算。 一碗涼皮（青海 甘肅等地）重量應(yīng)該在8兩左右，成本7毛。涼皮口味較重，料下的也重，調(diào)料加輔料共計(jì)成本1.5元，一碗賣6-8塊錢，