詞條
詞條說明
我國在剛開始生產(chǎn)低溫肉制品時,淀粉是禁止添加的。實際上,淀粉或改性淀粉在肉制品中的應(yīng)用,有其*特的優(yōu)越性。淀粉有非常好的膨脹性,在西式火腿特別是一些肉塊較大的產(chǎn)品中,加入少量淀粉后,可以保水保汁,增加彈性,改善結(jié)構(gòu)。特別是在熟化前進(jìn)行腸衣包裝的產(chǎn)品中,一般加入3%以下的淀粉,基本上是不影響口感與口味的。通常加入5%以下的淀粉對產(chǎn)品的外觀與結(jié)構(gòu)均無較大的影響,而且適當(dāng)?shù)奶砑雍线m的淀粉,還可以增加產(chǎn)
餡料行星炒鍋 _行星攪拌炒鍋設(shè)計_匯品行星攪拌炒鍋
餡料已經(jīng)滲透到人們生活的每一個需求點,無論是包子、餃子、餛飩,還是月餅、元宵、湯圓,甚至是面包、巧克力、馬卡龍,在美食里加一點餡料,相當(dāng)于點睛之筆,讓美食口味更好,讓味蕾沖上云霄!餡料行星炒鍋 _行星攪拌炒鍋設(shè)計_匯品行星攪拌炒鍋 餡料炒鍋是一種大容量的攪拌炒鍋,可以提高生產(chǎn)效率;360度刮底刮邊,翻攪讓餡料入味;變頻調(diào)速可以根據(jù)生產(chǎn)工藝調(diào)節(jié)攪拌速度;實時溫度顯示,有助于工作人員掌握餡料溫度;起
可傾式保溫夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點??蓛A式保溫夾層鍋適用于蒸煮食物,熬制糖稀,炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等,常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。 凡是與食品接觸的都是采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材質(zhì)制造,不管客戶選擇的是碳鋼材質(zhì)還是不銹鋼材質(zhì)。它廣泛的適用于糖果、糕點、飲料、果汁、乳品、罐頭及釀造、制藥、日用化工等行業(yè),應(yīng)用場所有
熏煮香腸、火腿 熏煮香腸火腿的蒸煮工藝一般都是低于100℃ ,較高的溫度對產(chǎn)品的品質(zhì)影響較大,高溫會使蛋白質(zhì)分子破壞、收縮,影響產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu),從而使產(chǎn)品的保水力下降。特別是自然腸衣類的香腸,腸衣的強度較低,抵抗不了高溫。過高的溫度容易使產(chǎn)品的變形,容易使產(chǎn)品的腸衣爆裂。 蒸煮的溫度通常采用75-95℃之間,自然腸衣類的香腸的蒸煮溫度更是在75-85℃之間。 2 低溫蒸煮殺菌的局限性 由于大部分
公司名: 諸城市匯品機械有限公司
聯(lián)系人: 趙經(jīng)理
電 話: 0536-6010185
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地 址: 山東濰坊諸城市山東省諸城市龍都街道呂標(biāo)鋼材市場南3公里路東
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