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  • 詞條

    詞條說(shuō)明

  • 熏煮香腸、火腿的蒸煮工藝——真空滾揉機(jī)

    熏煮香腸、火腿 熏煮香腸火腿的蒸煮工藝一般都是**100℃ ,較高的溫度對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)影響較大,高溫會(huì)使蛋白質(zhì)分子破壞、收縮,影響產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu),從而使產(chǎn)品的保水力下降。特別是自然腸衣類的香腸,腸衣的強(qiáng)度較低,抵抗不了高溫。過(guò)高的溫度容易使產(chǎn)品的變形,容易使產(chǎn)品的腸衣爆裂。 蒸煮的溫度通常采用75-95℃之間,自然腸衣類的香腸的蒸煮溫度較是在75-85℃之間。 2 低溫蒸煮殺菌的局限性 由于大部分

  • 真空滾揉機(jī)_真空滾揉機(jī)廠家

    真空滾揉機(jī)廠家滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候,如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響,攪拌不均勻等,如果桶內(nèi)的肉量太少,會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度,造成肉的肉質(zhì)損壞,并且,消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右,滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間,根據(jù)肉的密度而定。 全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。較新增加了遙控操作系統(tǒng),是機(jī)器使用較安全,較方便,較加節(jié)能高效。 整機(jī)采用不銹鋼

  • 西式培根操作要點(diǎn)之真空滾揉機(jī)

    1、選料 選取中等肥度的瘦肉型豬,取整片帶皮豬體(白條肉)的中段。選料部位:大培根、排培根、奶培根 膘厚標(biāo)準(zhǔn):較厚處大培根3.3~4.0cm;排培根2.5~3.0cm;奶培根2.5cm。**從*三肋骨,后端到腰薦椎之間斬?cái)?,割除奶脯為大培根坯料?*從*五肋骨,后端到最后薦椎處斬?cái)?,去掉奶脯,再沿距背?3~14cm 處分?jǐn)貫閮刹糠?,上為排培根,下為奶培根坯料?2、初步整 修整坯料,使四邊基本

  • 雙室真空包裝機(jī)用途 諸城匯品機(jī)械

    雙室真空包裝機(jī)可以應(yīng)用于多個(gè)行業(yè),它采取微電腦控制使用,適用于塑料復(fù)合薄膜或塑料鋁箔復(fù)合膜、防靜電袋等軟包裝材料。對(duì)液體、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、線路板、玩具、茶葉、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝。 雙室真空包裝機(jī)是將包裝袋內(nèi)抽成真空,然后封口,使袋內(nèi)形成真空,從而可使被包裝物品達(dá)到隔氧、保鮮、防潮、防霉、防銹、防蝕、防蟲(chóng)、防污染等目的,有效的延長(zhǎng)保質(zhì)期,便于存

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