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    詞條說明

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    煙熏爐會形成特殊煙熏風味:豆干煙熏爐熏煙成分中的風味物質(zhì):愈創(chuàng)木酚等;加熱促進微生物或酶對蛋白 質(zhì)及脂肪的分解產(chǎn)生風味物質(zhì)。 發(fā)色:豆干煙熏爐美拉德反應;加熱促進硝還原;受熱脂肪外滲起到潤色作用。 熏煙材料:采用果木粉。煙熏爐直銷松木不能用含苯致病。煙熏木料比例:木粉+紅糖3/1(煙熏紅色)木 粉+白糖3/1(煙熏蛋白黃色) 讓我們拿起電話快快咨詢吧,煙熏爐是怎么實現(xiàn)蒸煮烘干煙熏上色的呢?煙熏爐

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