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醬酒的“鮮”是如何形成的?


    貴州賴世家酒業(yè)有限公司茅臺鎮(zhèn)酒廠專注于賴世家酒,賴世豪酒,賴氏父子酒等

  • 詞條

    詞條說明

  • 醬酒的“鮮”是如何形成的?

    眾所周知,好醬酒講究“酸、甜、苦、咸、鮮”五味均衡,品嘗時除了舌尖恰好的甜酸味,舌根巧妙的苦味,還有舌側不易感知的鮮味,細細品味,正是醬酒五種味的韻味。上一期,和大家聊了醬酒五味中的“咸味”,這一期我們來聊一聊醬酒五味**的鮮味!1、醬酒的“鮮”是如何形成的?我們知道醬酒是一種特殊的食物,鮮味作為**的基本味,十分誘人食欲,但有關“鮮味”的來源,目前國內(nèi)發(fā)表的研究資料還比較少。從原料來看,用于

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