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  • 詞條

    詞條說明

  • 解密白酒行業(yè)內(nèi)幕——九秦壇酒

    白酒是我國世代相傳的酒精飲料,中國白酒最早以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料,經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。千百年來,人們不斷通過跟蹤研究和總結(jié),對傳統(tǒng)釀造工藝進(jìn)行了改進(jìn)。由于釀酒原料多種多樣,釀造方法各有特色,釀造工藝復(fù)雜多樣,酒的香氣特征和酒品風(fēng)格也各有千秋。在此九秦壇還是想強(qiáng)調(diào)的是九秦壇酒延承前年傳統(tǒng)釀造工藝,九秦壇酒在選料過程中嚴(yán)格把關(guān),入料前精心篩選優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆等為原料,入料時(shí)每顆糧粒

  • 鳳香原漿酒的生產(chǎn)工藝——九秦壇酒

    1、選用高梁作為釀酒原料,麥、豌豆混合中高溫制曲。2、采用續(xù)楂配料老五甑工藝(連續(xù)發(fā)酵法),生產(chǎn)周期為一年。每一個(gè)生產(chǎn)周期都要經(jīng)歷立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖及挑窖等六個(gè)過程。續(xù)楂配料老五甑工藝雖然繁瑣重復(fù),但是可以將糧食中淀粉等物質(zhì)發(fā)酵徹底,整個(gè)過程均可以不間斷出酒。3、采用土窖池發(fā)酵。每年鏟一次窖皮泥,去掉窖壁、窖底的老窖皮,再換上新泥,這樣既有生長己酸菌的條件,又能給予嚴(yán)格的控制,使其所產(chǎn)酒

  • 西安九壇酒館的文化藝術(shù)品

    一、存儲(chǔ)背后的文化九壇,初在選擇儲(chǔ)酒器物時(shí),一方面從健康環(huán)保的角度深入尋找,另一方面,從文化藝術(shù)方面的角度深入考慮。在幾百種儲(chǔ)酒樣品中精準(zhǔn)選擇位于千年陶鄉(xiāng)江蘇宜興的紫砂陶器,紫砂從宋朝開始作為紫砂器具制作的原料,一直深受到制陶工匠喜愛,紫砂器具在明清更是達(dá)到文化界追捧的巔峰,紫陶的文化底蘊(yùn)在千年積累中水煎迸發(fā)。九壇,將前年老坑泥紫砂陶作為儲(chǔ)酒器具,更是將九壇為一件文化藝術(shù)品、收藏品、推向消費(fèi)者面前

  • 如何辨別酒質(zhì)——九秦壇酒

    1白酒的分類按發(fā)酵方法劃分為: 固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。按香型來劃分為:濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、等。按工藝劃分為:傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒。2傳統(tǒng)工藝白酒1、用固態(tài)發(fā)酵法,不添加酒精、香精香料等添加物。2、傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵酒,好喝又好受,具有不嗆喉,不傷頭,舌不干,不易醉,醒的快,醒后爽的特點(diǎn)。3、功效:長期適量飲用傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵白酒,經(jīng)常少飲有益于身體健康,可舒經(jīng)活

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