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時間：2020-11-19

作者：天津榮海**貿易有限公司

詞條
詞條說明
魚粉的感官評價和分析
感官評價是通過人體的感官(如眼睛觀察、手觸摸、口嘗等)方法，對魚粉產品的質量狀態(tài)、產品的真實性進行有效的評價和分析，作出質量判定，并將判定結果提供給企業(yè)采購和配方技術人員作出決策。感官評價其實質就是一類經驗性的評價和分析方法，是對化學評價結果的有效補充，尤其是在化學評價難以判定的時候，感官評價結果通常較具有時效性和實用性。1、氣味評價我們總結了魚粉感官評價的主要評價指標和可能的質量狀態(tài)(見表1)。
什么是肉骨粉
肉骨粉是利用畜禽屠宰廠不宜食用的家畜軀體、殘余碎肉、骨、內臟等做原料，經高溫蒸煮、脫脂、干燥、粉碎制得的產品。除正常生產過程中無法避免少量雜質外，肉骨粉還混有毛、角、蹄、糞便等產物。肉骨粉的粗蛋白一般在50%～60%，且氨基酸組分比較平衡，價格相對較魚粉便宜，是魚粉的優(yōu)質替代物。
肉骨粉的原料來源
肉骨粉是以新鮮無變質的動物廢棄組織及骨經高溫高壓蒸煮、滅菌、脫膠、干燥粉碎后的產品。黃至黃褐色油性粉狀物，具肉骨粉固有氣味。無腐敗氣味，無異味異臭。美國生產的動物蛋白質制品必須遵守美國飼料管理員協會（AAFCO）所制訂的統(tǒng)一標準和成份規(guī)定。肉骨粉由AAFCO(1996)定義為從哺乳動物組織包括骨頭中提取的產品，其他不含任何添加的血液、毛發(fā)、蹄、角、皮的剪屑、糞便、胃和瘤胃肉容物，除非在加工過程中，
魚粉質量檢測
隨著水產養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，魚粉的需要量日益增大。一些不法商販乘機摻雜使假，牟取**?，F市場上國產和進口假魚粉屢見不鮮。據我市飼料檢驗部門的介紹，在魚粉中多摻入蟹殼粉、蝦殼粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷殼、尿素等。一般摻假的量是精心計算的；因此用“凱氏定氮法”測定摻假魚粉的蛋白質含量都能達到標準（GB）一、二級魚粉的水平，但真蛋白質的質量和數量確很低。氨基酸組成不平衡。用摻假魚粉配制的餌料，因