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炒貨食品氧化霉變原因分析1、原料自身葵花瓜子又名葵花籽,是向日葵的果實,收獲季節(jié)一般在9月-11月,葵花籽是經(jīng)過挑選、清洗、煮制入味、干燥等工藝制得的休閑食品,含有豐富的不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、麻油酸及蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素和鋅、鐵、鉀、鎂等微量元素??ㄗ釉诓珊蟮秸嬲a(chǎn)之前,有一個較長時間的貯藏期。因瓜子自身富含高油脂、低水分,若加工、儲存環(huán)節(jié)不恰當(dāng),易出現(xiàn)油脂氧化哈敗以及吸潮發(fā)霉變質(zhì)的情況
防霉貼片是由硅膠等原料的吸潮性來制造干燥環(huán)境,從而達到防霉作用,由于產(chǎn)品的包裝環(huán)境不密封,有大量的水分,硅膠等原料只能吸收其中的少量水分,且無法抑制霉菌生長。防霉貼片是用于產(chǎn)品防霉預(yù)防處理,防霉貼片都是在產(chǎn)品包裝時放在包裝盒里或是特在包裝盒**部,較好的方法是直接把防霉貼片放入包裝盒里面讓防霉劑慢慢釋放,這樣防霉時間會長久,具體可以按照上面方法試用一下。防霉貼生產(chǎn)廠家今天和大家分享一下在使用防霉貼時
糕點發(fā)霉主要是指霉菌在糕點上大量繁殖,可從外表觀察到呈絨毛狀的各種顏色的斑點。污染糕點的霉菌群種類很多,如青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等各種各樣的霉菌。糕點變質(zhì)發(fā)粘的主要原因是糕點受到污染繁殖而引起的霉變。由于受污染的糕點中可出現(xiàn)絲狀黏質(zhì)的現(xiàn)象,故常將該桿菌稱為絲狀黏質(zhì)菌。一般情況下,這種微生物常寄生于土壤和谷物中,其孢子可耐140℃的高溫。糕點原料中常含有這種孢子,而糕點在烘烤時中心溫
集裝箱雨,主要是由于集裝箱在遠洋運輸或存儲過程中,經(jīng)歷高溫氣候及較強的晝夜溫差變化。當(dāng)集裝箱處于高溫高濕的環(huán)境中,集裝箱內(nèi)部的溫度會即刻上升,濕度也會相應(yīng)增加。當(dāng)集裝箱內(nèi)部的溫度降低到露點以下時,水蒸氣就會凝結(jié)成水滴,形成所謂的“集裝箱雨”。這種現(xiàn)象不僅會導(dǎo)致集裝箱內(nèi)部貨物受潮,嚴(yán)重時還可能損壞貨物。為了解決海運集裝箱的防潮吸濕問題,可以在集裝箱內(nèi)放置貨柜干燥棒(集裝箱干燥劑),這種干燥棒是由高吸
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