賽瑞特L86系列高壓滅菌袋（國產(chǎn)）——重磅上線

時(shí)間：2025-08-25作者：青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司瀏覽：40

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• 詞條

  詞條說明

• 水分活度對微生物、食品質(zhì)構(gòu)及化學(xué)反應(yīng)的影響

  水分活度 水分活度是指系統(tǒng)中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度（游離程度）。水分活度是對系統(tǒng)中水的能量的測量，水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。 水分活度對微生物、食品質(zhì)構(gòu)及化學(xué)反應(yīng)的影響 1水分活度與微生物 食品中各種微生物的生長發(fā)育是由其水分活度而不是由其含水量決定的。食品的水分活度決定了微生物在食品中萌發(fā)的時(shí)間、生長速率及死亡率。 細(xì)菌對水分活度敏感。水分活度﹤0.

• 水活度和飼料含水量

  水分活度在飼料領(lǐng)域是一個(gè)未被廣知和重視的指標(biāo)，但對質(zhì)量控制比傳統(tǒng)的水分測量能提供多有效的信息。比如：它是關(guān)于產(chǎn)品保質(zhì)期、味道、質(zhì)地、微生物和化學(xué)穩(wěn)定性的關(guān)鍵參數(shù)；是影響飼料存儲和產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)輸過程、加工、處理、包裝穩(wěn)定性的重要因素。 水分活度為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說自由水。通過適當(dāng)?shù)姆椒ǎòǜ稍?、大量的糖或者鹽與水的化學(xué)結(jié)合）控制水分活度以使產(chǎn)品長期保存，這種方法被人類長期使用。

• 益生菌菌粉的水活度及檢測

  益生菌粉“功能性食品”被認(rèn)為是一類含有對健康有益或者防止疾病的成分或微生物的食品。在質(zhì)量描述中，通常談到“健康**”，會把它作為廣泛意義上營養(yǎng)**的補(bǔ)充。用于功能性食品的微生物主要來源于日常食品(乳酸菌)。這些微生物被稱為“益生菌”，維持它們生長的物質(zhì)被稱為“益生源” 益生菌粉水分活度應(yīng)該在0.1-0.25 aw之間。過高的水分活度可能對酶的催化能力有潛在的傷害，而過低的水分活度可能對菌株造成不

• 食品水分活度在糖果和面包研發(fā)中的應(yīng)用

  水分活度（aw）在產(chǎn)品的安全性、品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)和感官特性中起重要作用。 水分活度是食品中能夠用于生物化學(xué)、酶活性等微生物活動的一個(gè)水分指標(biāo)，對于食品穩(wěn)定性、化學(xué)和微生物而言，它比水分含量重要。 在糖果和面包中的應(yīng)用 對水分活度**0.60 aw，所有微生物生長都受到抑制。因此，這種低水分活度不需要使用防腐劑，并且在環(huán)境存貯條件下具有延長貨架期長達(dá)12個(gè)月的優(yōu)點(diǎn)。 在糖果應(yīng)用中，水分活度**0.60