水分活度檢測(cè)的意義

時(shí)間：2021-11-18作者：青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司瀏覽：177

青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司專注于實(shí)驗(yàn)室檢測(cè),耗材,實(shí)驗(yàn)室器材等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 如何選擇實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)篩？

  在如今工業(yè)發(fā)展相當(dāng)快速的時(shí)代，各行業(yè)中涉及到物理，化學(xué)應(yīng)用越來(lái)越多，而其中有許多行業(yè)，比如，制藥、食品、**、金屬礦產(chǎn)、化工、糧食、飼料和材料行業(yè)等，在生產(chǎn)制造過(guò)程中又涉及到粉末的預(yù)處理，粉末的預(yù)處理包含粉末退火、篩分、混合、制粒、加入潤(rùn)滑劑等。其中篩分是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。 篩分是一種常用的測(cè)定粉末粒度的方法，適于40μm以上的中等和粗粉末的分級(jí)和粒度測(cè)定。而篩分常用的工具就是篩網(wǎng)。篩網(wǎng)不同于一般

• 水分活度對(duì)化妝品的影響

  水分活度是影響化妝品保存的主要參數(shù)之一。 水是大多數(shù)食品、藥品和化妝品*的成分。水分活度是Levis和Randall在20年代引入的概念，用于測(cè)量水的生物可利用性以進(jìn)行生物反應(yīng)。 實(shí)際上，微生物（細(xì)菌或真菌）需要“自由”水或可利用的水來(lái)自我繁殖。但是需要注意的是，水分活度不代表水分含量，而是水的可利用性。這種水分活度可以通過(guò)水分活度儀測(cè)量，并且在0-1之間。水分活度越高，自由水的量越大，微生物

• 為什么要檢測(cè)食品中的水分活度？

  食品防腐劑是大家熟悉的食品添加劑，平時(shí)常用的一種食品防腐劑是山梨酸鉀，另外一種是苯鉀酸鈉，它們添加到食品中可以抑制食品中微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。其作用機(jī)理可以概括為4種：①能使微生物的蛋白質(zhì)凝固或變性，從而干擾其生長(zhǎng)和繁殖。②對(duì)微生物細(xì)胞壁、細(xì)胞膜產(chǎn)生作用，破壞或損傷細(xì)胞壁或干擾細(xì)胞壁合成，致使胞內(nèi)物質(zhì)外泄或影響與膜有關(guān)的呼吸鏈電子傳遞系統(tǒng)，從而具有抑制微生物的作用。③作用于遺傳物質(zhì)或遺傳

• 食品水分活度在糖果和面包研發(fā)中的應(yīng)用

  水分活度（aw）在產(chǎn)品的安全性、品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)和感官特性中起重要作用。 水分活度是食品中能夠用于生物化學(xué)、酶活性等微生物活動(dòng)的一個(gè)水分指標(biāo)，對(duì)于食品穩(wěn)定性、化學(xué)和微生物而言，它比水分含量重要。 在糖果和面包中的應(yīng)用 對(duì)水分活度**0.60 aw，所有微生物生長(zhǎng)都受到抑制。因此，這種低水分活度不需要使用防腐劑，并且在環(huán)境存貯條件下具有延長(zhǎng)貨架期長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月的優(yōu)點(diǎn)。 在糖果應(yīng)用中，水分活度**0.60