食品添加劑的主要作用

時間：2024-12-29作者：山東魯森生物科技有限公司瀏覽：630

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  詞條說明

• 食品添加劑的主要作用

  食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶

• 食品添加劑在生產(chǎn)處理過程中可能會對環(huán)境造成一定程度的污染

  食品添加劑是一種用于改善食品品質(zhì)、增加食品的營養(yǎng)**、延長食品保質(zhì)期、改善食品口感和色澤的物質(zhì)。在世界各地的食品生產(chǎn)中，食品添加劑被廣泛使用，為食品加工和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了便利和支持。然而，隨著人們對食品*和健康的關(guān)注度不斷提高，人們對食品添加劑的*性和影響也變得越來越關(guān)注。食品添加劑通常被分為色素、抗氧化劑、防腐劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑等不同種類。它們在食品生產(chǎn)過程中被添加到食品中，

• 如何正確對待食品添加劑？

  （1）食品添加劑的作用合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。（2）使用食品添加劑的必要性實際上，不使用防腐劑具有大的危險性，這是因為變質(zhì)的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。（3）食品添加劑的*用量對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每

• 食品添加劑的漂白作用和著色作用

  漂白劑這類物質(zhì)均能產(chǎn)生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水則形成亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由于亞硫酸的強還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。亞硫酸鹽在人體內(nèi)可被代謝成為硫酸鹽，通過解毒過程從尿中排出。亞硫酸鹽這類化合物不適用于動物性食品，以免產(chǎn)生不愉快的氣味。亞硫酸鹽對維生素B1有破壞作用，故B1含量較多的食品如肉類、谷