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詞條說明
堅(jiān)果具有*特的果香味和嚼勁的特性,通過烘烤、調(diào)味加工,堅(jiān)果特有的果香氣會(huì)更好的散發(fā)出來,香氣會(huì)更為濃郁,且烘烤后堅(jiān)果的口感也更爽脆?;ㄉ⒑颂?、腰果、杏仁、巴旦木、松子、榛子等常見的堅(jiān)果都可烘烤處理后再食用。今天,我們就來聊一聊堅(jiān)果烘烤工藝及設(shè)備。一、堅(jiān)果烘烤工藝烘烤堅(jiān)果的溫度一定不能過高,一旦溫度過高,很出現(xiàn)外部烤焦,而內(nèi)部并沒有充分烤透,香味也就不能全部帶出。更重要的是,大多數(shù)堅(jiān)果中的不飽和脂
番茄醬具有番茄的特有風(fēng)味,是一種富有特色的調(diào)味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、而成。番茄醬味道酸甜可口,可增進(jìn)食欲,常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄的番茄紅素有利于生長(zhǎng)的功效,是優(yōu)良的抗氧化劑,醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素對(duì)于一些類型的有預(yù)防效果。那您知道番茄醬是如何在生產(chǎn)線上制作加工的嗎?一、番茄醬生產(chǎn)線工藝
番茄醬在西餐中運(yùn)用十分廣泛,中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”的調(diào)味劑。番茄的番茄紅素有生長(zhǎng)的功效,是一種優(yōu)良的抗氧化劑,能人體內(nèi)的自由基,效果是β-胡蘿卜素的2倍。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,今年國(guó)產(chǎn)番茄醬產(chǎn)量有望突破百萬(wàn)噸大關(guān)。作為果醬大單品,當(dāng)前番茄醬產(chǎn)業(yè)仍以出口為主,因此對(duì)番茄醬的品質(zhì)把控至關(guān)重要。作為番茄預(yù)處理的凈菜設(shè)備,將在上決定番茄醬的品質(zhì)。那么番茄醬加工廠會(huì)一般會(huì)用到哪些凈菜設(shè)備?一、提
大型花生烘烤設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)工藝流程原理
作為傳統(tǒng)零食,花生一直是家中的食物,無論是佐餐亦或是閑暇時(shí)作點(diǎn)心享用。作為農(nóng)業(yè)大國(guó),花生在我國(guó)的種植歷史已有數(shù)**,種植范圍廣泛,基本可以覆蓋大江南北?;ㄉN類繁多,收成后制作方法也有不少,愛吃、懂吃的國(guó)人從不拘泥于某一種特定的加工制作方式,生曬、鹽焗、水煮、烘烤均可以出品不同的風(fēng)味。其中,即食花生以烘烤方式較為常見。今天,我們就以花生烘烤為例,探討一下大型花生烘烤設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)工藝流程原理。一、花生烘
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