傳統(tǒng)臘腸加工技術(shù)指導(dǎo)之真空包裝機(jī)

時(shí)間：2018-01-10作者：諸城市匯品機(jī)械有限公司瀏覽：31

諸城市匯品機(jī)械有限公司專注于滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 牛肉真空滾揉機(jī) 真空滾揉機(jī)廠家諸城匯品機(jī)械

  牛肉的組織纖維比較硬，傳統(tǒng)加工腌牛肉、煮牛肉的方法很難煮爛，而且出成率也很低。所以，人們普遍使用真空滾揉機(jī)，來加速牛肉組織纖維的嫩化、腌制，通過真空滾筒的揉搓，摔打，使牛肉組織結(jié)構(gòu)松軟，吸收更多的腌料和輔料，達(dá)到提高出成率，改善口感的作用。腌制牛肉，牛肉吸收淀粉和蛋白，這都是真空滾揉機(jī)能夠辦到的事情。 選購合適的滾揉機(jī)是食品加工企業(yè)提高效率的基礎(chǔ),滾揉機(jī)由多部分組成,好的滾揉機(jī)全部采用優(yōu)質(zhì)的不銹

• 生熏腿工藝流程操作要點(diǎn)之真空滾揉機(jī)

  原料選擇與塑形→腌制→浸洗→修整→熏制→成品。 （1）原料選擇與塑形 選擇健康的豬后腿肉，要求皮薄骨細(xì)，肌肉豐滿。將選好的原料肉放入0℃左右的冷庫中冷卻，使肉溫降至3～5℃，約需10h。待肉質(zhì)變硬后取出修割塑形，這樣腿坯不易變形，外形整齊美觀。塑形時(shí)，在跗關(guān)節(jié)處割去腳爪，除去周邊不整齊部分，修去肉面上的筋膜、碎肉和雜物，使肉面平整、光滑。刮去肉皮面殘毛，修整后的腿坯重5～7kg，形似琵琶。 （2

• 真空滾揉機(jī)的作用及使用效果

  國內(nèi)肉制品食品加工行業(yè)占50%，肉食、面食、蔬菜加工三大類主要食品行業(yè)的精英。用了真空滾揉機(jī)這么多年，還有很多朋友對(duì)于真空滾揉機(jī)的真正含義、作用。效果不大明白，以為滾揉機(jī)就是腌漬的，機(jī)器構(gòu)造簡(jiǎn)單，上一臺(tái)設(shè)備就是了，而且專業(yè)單一真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家價(jià)格便宜，何樂而不為呢？ 用真空滾揉機(jī)這么多年，竟然不了解真空滾揉機(jī)的真正作用及效果？ 主要分為兩個(gè)大綱： 1.速凍肉食加工比如雞柳肉串、奧爾良燒烤大串及

• 歡迎咨詢【2020】新款大型電煮鍋

  大型電煮鍋以電為熱源，以導(dǎo)熱油為介質(zhì)，工作時(shí)鍋體內(nèi)夾套底部的電加熱管對(duì)夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱，使鍋內(nèi)的物料短時(shí)間迅速升溫。 大型電煮鍋在操作過程中不需要承受壓力，所以加熱時(shí)間短，較加節(jié)省時(shí)間。 大型電煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時(shí)間短且溫度容易控制等特點(diǎn)，所以深受廣大用戶朋友們的喜愛。 大型電煮鍋按結(jié)構(gòu)可以分為可傾式和攪拌式兩種。還分燃?xì)?，蒸汽，等加熱方式。加熱均勻及加熱溫度容?/p>