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詞條說明
真空滾揉機是肉食加工廠對肉攪拌、腌制的的常用設(shè)備,使用滾揉機能夠使肌肉組織松弛、鹽水較容易滲透,同時起到拌和作用。滾揉機的出現(xiàn)方便了肉食品的加工,提高了肉食品的出品率。 滾揉機組成: 1、滾揉罐罐體: 由不銹鋼材質(zhì)制成,直徑為1200—1500mm的滾筒,里面設(shè)有槳葉,在滾揉的時候?qū)θ馄鸬焦纹?、擠壓、摔打的作用。 2、可傾斜裝置: 由機座、滾壓推桿、傳送裝置、**開關(guān)等組成。啟動液壓開關(guān),使裝置
在這個美食盛行的社會,人們想著法子變著花樣的研究吃,尤其是肉類,不管是鹵、蒸、炸、炒,都可以做成美味。我們在加工肉質(zhì)品的時候,必然要對肉類進行腌制,這樣不僅保存時間長,而且口感鮮美 驢肉真空腌肉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉類制品,餡料與低溫火腿,魚片等生產(chǎn)的主要加工設(shè)備。 它的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻,腌制入味快,縮短腌制時間,降低勞動強度。 諸
斬拌(擂潰) 肉丸生產(chǎn)工藝中,斬拌的作用在于切斷、打碎肌間結(jié)締組織和肌肉組織中的肌纖維,破壞肌纖維膜、肌內(nèi)膜和肌纖維的完整性,并在鹽溶液的作用下,使肌纖維膨脹、肌球蛋白解聚和溶解,并使肌原纖維從肌纖維中分離出來,暴露出它們分子內(nèi)的各種極性基團,從而形成較強的持水作用。 隨著斬拌作業(yè)時間的延長,高速旋轉(zhuǎn)的斬刀與肉粒之間的作用力增大,原料溫度升高,蛋白質(zhì)變性凝固,分子間相互交聯(lián)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),把水分子
高溫殺菌鍋主要工作原理: 1、殺菌鍋底部為貯水箱,當(dāng)物料裝入殺菌籃并關(guān)好鍋門。循環(huán)泵把水箱中的殺菌水經(jīng)過過濾器后抽出,并送到換熱器中用蒸汽進行加熱。從位于殺菌籃**部的噴水管均勻地噴淋在所需殺菌的物料上面。由于循環(huán)量大,鍋內(nèi)溫度非常均勻。PLC根據(jù)測得的殺菌水溫度自動打開或關(guān)閉蒸汽閥門。 2、通過計算出在此溫度下鍋內(nèi)所需的壓力,自動控制進、排氣閥的開關(guān),使整個殺菌過程中鍋內(nèi)的壓力與溫度成一定的關(guān)系
公司名: 諸城市匯品機械有限公司
聯(lián)系人: 趙經(jīng)理
電 話: 0536-6010185
手 機: 13793637185
微 信: 13793637185
地 址: 山東濰坊諸城市山東省諸城市龍都街道呂標(biāo)鋼材市場南3公里路東
郵 編: 262200
網(wǎng) 址: e5448c3588.cn.b2b168.com
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