諸城匯品真空滾揉機的作用

時間：2020-01-05作者：諸城市匯品機械有限公司瀏覽：534

諸城市匯品機械有限公司專注于滾揉機,鹽水注射機,夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機等

• 詞條

  詞條說明

• 諸城匯品機械真空滾揉機介紹

  真空滾揉機是肉食加工廠對肉攪拌、腌制的的常用設備，使用滾揉機能夠使肌肉組織松弛、鹽水較容易滲透，同時起到拌和作用。滾揉機的出現(xiàn)方便了肉食品的加工，提高了肉食品的出品率。 滾揉機組成： 1、滾揉罐罐體： 由不銹鋼材質制成，直徑為1200—1500mm的滾筒，里面設有槳葉，在滾揉的時候對肉起到刮起、擠壓、摔打的作用。 2、可傾斜裝置： 由機座、滾壓推桿、傳送裝置、**開關等組成。啟動液壓開關，使裝置

• 腌制臘肉就用真空滾揉機

  臘肉是我國特有的傳統(tǒng)肉制品,屬自然發(fā)酵肉制品,是腌臘制品中的典型代表,是肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的產品。四川臘肉在我國已有上千年的生產加工歷史,因其香氣濃郁、滋味鮮美、風味*特而受到廣大消費者的喜愛。 眾所周知：臘肉是我國較古老的腌臘肉制品之一，由原料肉切條后，經腌制、烘焙或晾曬而成，因過去多在農歷臘月加工而故名。比較**的有廣東臘肉、四川臘肉、武漢臘肉、湖南臘肉等。傳統(tǒng)

• 常見肉丸加工工序及其對肉丸品質的影響之滾揉機3

  斬拌(擂潰) 肉丸生產工藝中，斬拌的作用在于切斷、打碎肌間結締組織和肌肉組織中的肌纖維，破壞肌纖維膜、肌內膜和肌纖維的完整性，并在鹽溶液的作用下，使肌纖維膨脹、肌球蛋白解聚和溶解，并使肌原纖維從肌纖維中分離出來，暴露出它們分子內的各種極性基團，從而形成較強的持水作用。 隨著斬拌作業(yè)時間的延長，高速旋轉的斬刀與肉粒之間的作用力增大，原料溫度升高，蛋白質變性凝固，分子間相互交聯(lián)形成網狀結構，把水分子

• 真空滾揉機用途_匯品真空滾揉機

  腌肉在我國由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機器化生產,其腌制過程是： a. 腌制液(鹽水)配制 b,鹽水注射 c.滾揉。 一、 滾揉腌制指經過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中， 滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產品在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按捏、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提