白酒香型有哪些？各有什么特點(diǎn)？

時(shí)間：2023-05-05作者：貴州仁懷名谷酒業(yè)有限公司瀏覽：80

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  詞條說明

• 白酒定制與白酒貼牌代加工的區(qū)別

  ? ? ? ?我們先來理解白酒定制和白酒貼牌代加工的含義。白酒定制，是指客戶使用廠家的生產(chǎn)資質(zhì)和商標(biāo)來滿足自己的包裝設(shè)計(jì)瓶型設(shè)計(jì)需求，主要是廠家為主來研發(fā)白酒產(chǎn)品；而白酒貼牌代加工一般是客戶擁有自己的商標(biāo)和企業(yè)名字，而是借助廠家的生產(chǎn)手續(xù)進(jìn)行的生產(chǎn)合作的一種關(guān)系，而廠家負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)代加工，并收取一定的手續(xù)費(fèi)用。當(dāng)然不管是哪種方式，都是使用的廠家的生產(chǎn)資質(zhì)和

• 名谷酒業(yè)聘請馮小寧女士為名谷酒業(yè)技術(shù)總工程師

  近日，名谷酒業(yè)正式聘請馮小寧女士為名谷酒業(yè)技術(shù)總工程師一職。馮小寧，矛臺(tái)酒八仙之一。出生在仁懷，天生帶著酒量，17歲進(jìn)入矛臺(tái)鎮(zhèn)矛臺(tái)酒廠，19歲開始主持矛臺(tái)酒廠“車間品酒評級”工作，二十多歲就以“黑牡丹”的“花名”在酒行業(yè)名滿天 下，1983年作為“主持珍酒老熟勾調(diào)品評”的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，被鄭光先挖到珍酒廠，為“試制矛臺(tái)”通過鑒定和珍酒的誕生，貢獻(xiàn)了畢生的智慧。76年19歲的馮小寧進(jìn)入矛臺(tái)酒廠，跟隨矛臺(tái)

• 收藏好久的醬酒變酸了還能喝嗎

  酒友中常有一個(gè)誤區(qū)：醬酒口感變酸，就是醬酒變質(zhì)了，沒法喝了。那么真的是這樣嗎？其實(shí)，醬酒的酸化是一個(gè)自然發(fā)生的過程。酒中的酯會(huì)水解成醇和酸，同時(shí)酸和醇也能生成酯和水，這是個(gè)可逆反應(yīng)，在瓶中持續(xù)的變化，酒體就會(huì)較加的飽滿。只有當(dāng)平衡被打破，多產(chǎn)生了一些酸性物質(zhì)，酒就自然酸了。在各大香型的白酒中，醬香白酒的釀造工藝和口感較復(fù)雜，酒體中富含的酸性物質(zhì)是其他白酒的3-5倍。這些酸性物質(zhì)主要以乙酸和乳酸為主

• 醬香型白酒的香氣和各輪次口感

  一、醬香型白酒的香氣成分醬香型白酒因?yàn)榫破肪哂蓄愃漆u油的香氣而得名，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。前香是指由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，后香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對香味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。開瓶時(shí)，聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股蘭香和玫瑰花的幽