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液氮較速冷凍鎖鮮技術(shù)的推廣及應(yīng)用


    廣州較速制冷設(shè)備有限公司專注于液氮速凍機(jī),液氮速凍設(shè)備,真空預(yù)冷機(jī)等

  • 詞條

    詞條說(shuō)明

  • 禽類如何液氮冷凍保鮮

    禽類如何液氮冷凍保鮮?影響禽類食品凍結(jié)質(zhì)量的主要因素是其細(xì)胞中冰晶粒形成的大小,其色、香、味與凍結(jié)過(guò)程中禽體內(nèi)細(xì)胞的破壞量有直接的關(guān)系,老式普通凍結(jié)法凍的時(shí)間長(zhǎng),形成的冰粒大,會(huì)使細(xì)胞變形和損壞,而液氮的凍結(jié)時(shí)間短,具有速凍性,完全可以避免這一點(diǎn),其形成的冰晶很微小,所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營(yíng)養(yǎng)**,且在低溫貯藏過(guò)程中不爆不燃不腐,可以長(zhǎng)期貯存;結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,安全可靠。分析可知,

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  • 液氮速凍雞和冷鮮雞的對(duì)比

    冷鮮雞和液氮冷凍雞的區(qū)別在哪里冷鮮雞和液氮冷凍雞bai雖然只有一字du之差,區(qū)別卻很大。冷鮮雞的儲(chǔ)藏條件:0~4。具體來(lái)講,是嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞,宰殺后馬上放到0~4的環(huán)境里冷卻,進(jìn)行臭氧殺菌等保鮮處理后,儲(chǔ)運(yùn)和銷售全程都保存在0~4環(huán)境里。值得注意的是,冷鮮雞的保存期較短,只有7天,保鮮要求也較高,如果運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件不在0~4環(huán)境里,可能影響雞的品質(zhì)。冷鮮雞口感和營(yíng)養(yǎng)不比現(xiàn)宰雞肉差,甚至

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