詞條
詞條說(shuō)明
番茄又稱(chēng)西紅柿,在我國(guó)南方廣泛種植,可以加工成番茄果脯或者番茄軟糖等?,F(xiàn)在農(nóng)業(yè)科技發(fā)展速度很快,又有許多新的番茄加工品被開(kāi)發(fā)出來(lái),如售價(jià)較高的粉圣女果,。?粉色小番茄 編輯制作要點(diǎn)選料:選擇肉厚汁液少、色全紅、不過(guò)熟的果實(shí),剔除成熟度不足、病蟲(chóng)害、傷爛不合格的果實(shí)。 去皮。把洗凈的番茄果,置于接近沸騰的水中預(yù)煮1分鐘左右,立即冷卻,剝?nèi)シ训墓?。新鮮西紅柿 編輯一、番茄果脯干的制作技術(shù)
臘腸俗稱(chēng)香腸,是指以肉類(lèi)為原料,經(jīng)切,絞成長(zhǎng)條塊狀,配以輔料,灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品,是我國(guó)肉類(lèi)制品中品種較多的一大類(lèi)產(chǎn)品。臘腸可分為三大類(lèi):生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱(chēng)潤(rùn)腸)。主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外,制法是大致相同的。 除了臘腸配料的工藝和廚師的廚藝給力外,而較主要取決于臘腸的干燥工藝?!芭D腸干燥過(guò)程不僅要去除物
靈芝(學(xué)名:Ganoderma Lucidum Karst):又稱(chēng)林中靈、瓊珍,是多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體。具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘、*的功效。用于眩暈不眠、心悸氣短、神經(jīng)衰弱、虛勞咳喘。 高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)運(yùn)用于干燥過(guò)程的主要原理就是利用熱泵蒸發(fā)器吸收外界空氣中的熱能,或者回收干燥過(guò)程中排氣的余熱,經(jīng)過(guò)壓縮機(jī)做功,將能量搬運(yùn)(轉(zhuǎn)移)至烘干箱中,烘干箱內(nèi)的熱空氣經(jīng)過(guò)反復(fù)循環(huán)加熱,吸收物料中的水分
面條烘干系統(tǒng)的智能化操作面板圖? ? 掛面不同于團(tuán)面平鋪烘干,掛面需懸掛烘干,其烘干工藝也是有差異的。掛面在干燥的過(guò)程中,如使用傳統(tǒng)的日曬易出現(xiàn)不環(huán)保,產(chǎn)量上不來(lái)的問(wèn)題。有的使用一些電熱烘干法,又*出現(xiàn)掛面斷裂的問(wèn)題。采用熱泵烘干機(jī)的掛面平直光滑、條形好、無(wú)酥面、包裝嚴(yán)緊美觀。有良好的烹飪性能,不混湯,抗斷強(qiáng)度明顯提高,水分均勻度好。1.冷風(fēng)**條: 通常采用不加溫,而加強(qiáng)空氣
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