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時(shí)間：2020-03-05作者：常熟市牛真牛餐飲管理有限公司瀏覽：52

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  “牛好牛”餐飲有限公司專注于全國(guó)*為主，擁有自己的管理團(tuán)隊(duì)80人，還有自己的技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)50人以上，和有著市場(chǎng)營(yíng)銷的人員100人以上。 作為專業(yè)的燒臘師傅，要有的脆皮烤鴨技術(shù)，同時(shí)還要把好的東西呈現(xiàn)給客人，而不是盲目遷就；客人說(shuō)砍去鴨翅感覺(jué)不新鮮，專業(yè)人士都知道這根本是謬論而已，鴨子新不新鮮跟腳翅一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有，烤制出品不去腳翅的鴨子反而顯得是你的脆皮烤鴨技術(shù)不專業(yè)！不贊同他們不去腳翅燒鴨

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  “牛好牛”鹵味牛肉鍋創(chuàng)辦于美麗的山城重慶，于2012年公司成立。本公司以“方子傳統(tǒng)鹵制牛肉“”，無(wú)任何色素，添加劑。 怎樣做的烤鴨較脆皮？ 做烤鴨，關(guān)于燒鴨皮水做法，我們不能一味地市面上，被一些人吹棒得很神的“絕密脆皮水配方”、“脆皮水配方”，也不必信于網(wǎng)絡(luò)上的某些所謂的“絕密秘訣”，因?yàn)槿魏蔚臒喆嗥に急仨毻瑹喌倪x材、風(fēng)干工藝和燒制火候的控制相結(jié)合，才可以烤出鴨皮很松化很脆的烤鴨或燒鵝。?

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  “牛好?！辈惋嬘邢薰緦Ｗ⒂谌珖?guó)*為主，擁有自己的管理團(tuán)隊(duì)80人，還有自己的技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)50人以上，和有著市場(chǎng)營(yíng)銷的人員100人以上。 燒鵝培訓(xùn)：燒鵝入爐前要不要給烤爐提溫？ 燒鵝培訓(xùn)分析，除了入爐前預(yù)熱，我們還要注意的是，燒鵝在燒制的過(guò)程，也要注意在炭塊的選擇上也要有一定的技巧，一般我們都會(huì)選擇比較厚實(shí)的那一種炭，炭塊不能過(guò)小也不能過(guò)大，太小了的話會(huì)很快燃燒掉，這樣火力太大會(huì)導(dǎo)致把鵝燒焦。

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  “牛好牛”鹵味牛肉鍋創(chuàng)辦于美麗的山城重慶，于2012年公司成立。本公司以“方子傳統(tǒng)鹵制牛肉“”，無(wú)任何色素，添加劑。 那里的燒臘培訓(xùn)班的師傅是怎么做的： 1、選材。 做烤鴨選擇的鴨子不能太小，也不能選太老的鴨。生長(zhǎng)期太短的小鴨子皮太薄，烤鴨很難做到松化、皮脆；太老的鴨子也很難燒制。選擇3個(gè)月到4個(gè)月大的鴨子為好，這些鴨子的生長(zhǎng)正是處于一個(gè)壯年期。 2、風(fēng)干。 如果烤鴨風(fēng)干不做好，風(fēng)干時(shí)間不足夠，那