詞條
詞條說明
上漿與上糊的區(qū)別: 在飲食業(yè)中,掛糊和上漿往往互相混稱,不加區(qū)別。實際上兩者是不同的。掛糊、上漿所用的原料都是淀粉、雞蛋和面粉,但兩者操作方法是不同的。掛糊是先用淀粉和水或蛋液調(diào)制成黏稠的糊,再把原料放在糊里拖過,使糊把原料全部包裹起來。上漿則不必先制糊,只把淀粉、蛋清及一些調(diào)味品(如料酒、精鹽等)直接加在原料上,一起拌均勻即可。 從投料比例和運用效果來看,糊較厚即淀粉比例大,一般多用于炸、熘、
豆泡油炸機設(shè)備特點 全自動高低溫油炸工藝油豆腐油炸機
設(shè)備特點: 1、炸豆泡油炸機由優(yōu)質(zhì)不銹鋼精心加工而成,可采用油水混合工藝或全油的工藝設(shè)計,加熱方式可采用電加熱跟蒸汽交替加熱。 2、 采用數(shù)字式溫度控制,溫差精度在+-2攝氏度,溫控較gao300度,并設(shè)計高溫上限斷電功能,溫度**過設(shè)定溫度10℃斷電,升溫安全。 3、 采用多漏斗式設(shè)計,其優(yōu)點排渣干凈沒有死角,不留殘渣,保持內(nèi)部清潔,清洗方便。 4、 機內(nèi)冷卻槽采用三角設(shè)計,機內(nèi)沒有死角,不存殘
全自動肉餅生產(chǎn)線 山東制作雞排生產(chǎn)線工廠電話是多少
全自動肉餅生產(chǎn)線 山東制作雞排生產(chǎn)線工廠電話是多少 有為機械科技牌全自動漢堡肉餅、雞柳、魚排生產(chǎn)線可以自動完成產(chǎn)品的成型、上漿、上粉、上面包屑等工序。生產(chǎn)線自動化程度高,操作簡單,清洗方便,符合食品安全要求。生產(chǎn)線可以生產(chǎn)出市場**行的漢堡肉餅、麥樂雞塊、魚香漢堡肉餅、土豆餅、南瓜餅、肉串等產(chǎn)品,是快餐店、配送中心、食品工廠理想的設(shè)備。 漢堡肉餅生產(chǎn)線適應(yīng)的原料:肉類(禽肉、牛肉、羊肉、豬肉),
花生米油炸鍋在使用前和使用中都要注重檢查,如果檢查出故障及時修理,這樣才能延長使用壽命和得到zui佳效果。而對剝殼機的故障進行判斷時應(yīng)盡量做到理論與實踐相結(jié)合,采用視覺,聽覺,嗅覺測試等綜合方式進行分析。 花生米油炸鍋的故障判斷方法: ①視覺判斷。所謂的使用視覺判斷,就是觀察花生剝殼機的各儀表讀數(shù)變化,各連接部件情況,各接合密封面的泄漏情況,各油料及水有無異?,F(xiàn)象及電動機的發(fā)熱情況等。 ②聽覺判
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