常吃干香菇，大多數(shù)人都把較有營養(yǎng)的東西扔了！

時間：2016-03-17作者：鐘祥興利食品股份有限公司瀏覽：80

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  詞條說明

• 常吃干香菇，大多數(shù)人都把最有營養(yǎng)的東西扔了！

  干香菇在烹飪前，人們都會先用清水將它們泡發(fā)。不過，泡發(fā)干香菇看似簡單，其實也是有大學(xué)問的，如果泡發(fā)的方法不恰當(dāng)，不但會破壞它的味道，還會破壞其中的營養(yǎng)成分。那么，如何正確地泡發(fā)干香菇呢？ 干香菇之所以具有鮮美的味道，主要是由于其中含有蘑菇香精和鳥苷酸這兩種帶有鮮味的成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍。這兩種成分只有在25～35 攝氏度的環(huán)境下才不會被分解氧化。因此，人們在泡發(fā)干香菇

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