醬香酒到底好在哪？這10大屬性你了解嗎？

時(shí)間：2023-08-03作者：仁懷市釀豐酒業(yè)有限公司 瀏覽：116

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• 詞條

  詞條說明

• ??赤水河流域一帶特產(chǎn)一種**糯高粱，叫紅纓子高粱，俗稱紅粱。這種高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、產(chǎn)量低、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量高，耐蒸煮、難糊化，適合釀酒，顏色呈紅褐色，橫截面呈玻璃狀，與赤水河沙的顏色相似，所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”。正是由于紅纓子高粱有了這些特性，才能成就醬酒的靈魂工藝：12987，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。&

• 高低度醬香酒的收藏有何區(qū)別？

  43°醬香酒是由50度以上的醬香酒降度處理而來，從高低度醬香酒的生產(chǎn)工藝來講，主張收藏高度酒，因?yàn)楦叨染凭企w較穩(wěn)定、不容易變質(zhì)。品質(zhì)之上，唯有老酒，老酒可以成為傳家寶。建議收藏醬香型白酒、大企業(yè)的**產(chǎn)品酒、相對(duì)有紀(jì)念意義的酒。因?yàn)闊o論從還是品質(zhì)來講，增值潛力大（平均每一、兩年增值10%左右）、精神屬性強(qiáng)、變現(xiàn)率高。

• 濃香酒和醬香酒的區(qū)別？

  濃香酒和醬香酒都是中國(guó)白酒的主要香型，要細(xì)說二者的區(qū)別，形成一篇論文也不為過。簡(jiǎn)明扼要地理解，二者釀造工藝、貯存時(shí)間和口感等方面均有不同。濃香酒的窖池用的是特殊的泥，加上其自成體系的釀造工藝，濃香酒富含己酸乙酯和豐富的香味物質(zhì)，一般存放1年左右出廠，喝起來口味豐滿、芳香濃郁、綿柔甘冽。濃香酒基酒濃度較高，為了降度，會(huì)作處理，比起醬香酒，其酒體的平衡感要差一些。醬香酒窖池用的條石，釀造過程較為復(fù)雜，

• 醬香酒的特性有哪些？

  近年來，醬香酒大行其道，越來越多的人喜歡喝醬香酒，對(duì)醬香酒較是寵愛有加呀，人們都說懂酒的人都喜歡喝醬香酒，也知道適量飲醬香酒對(duì)身體是有益的。白酒釀造技術(shù)被世人譽(yù)為中國(guó)*五大發(fā)明，而作為公認(rèn)的醬香型白酒的生產(chǎn)工藝較是我國(guó)白酒工藝的活化石。那醬香酒還有哪些特點(diǎn)使我們著迷？01傳統(tǒng)而古老的釀造過程醬香酒釀造的過程中遵循“端午踩曲、重陽下沙”的季節(jié)性生產(chǎn)方式，需要經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒