詞條
詞條說(shuō)明
清香型白酒。清香指的是清淡的香氣。清香之于白酒指得是酒體清、凈,酯香均勻,干凈、利落。的清香型白酒清香,主體香乙酸乙酯和乙酯搭配協(xié)調(diào),琥珀酸的含量較高,清字當(dāng)頭,凈字到底。白酒是人們從古至今經(jīng)常飲用的飲品,因?yàn)閷?duì)于白酒水質(zhì)的要求以及釀酒設(shè)備的選擇都有很多的要求。作為釀酒主要的設(shè)備,在生產(chǎn)加工的時(shí)候要注意水質(zhì)的選擇,這樣釀制出來(lái)的酒水才能夠*加的可口。一、小型白酒釀酒設(shè)備對(duì)水源和水質(zhì)的選擇要求。釀酒
在中國(guó)悠久的歷史長(zhǎng)河中,許多食品生產(chǎn)手段都走在歷史的**,白酒釀造就是其中之一。說(shuō)起酒,中國(guó)有說(shuō)不完的故事,一句“何以解憂?**杜康?!弊尪嗌偃颂兆怼0拙拼娣诺牡胤揭欢ㄒ浀帽苊怅?yáng)光直射,一是因?yàn)楣庹諘?huì)讓包裝加速老化,容易造成損壞。二是溫度過(guò)高,酒內(nèi)的菌群活動(dòng)會(huì)異常“活躍”,這樣不僅*容易造成“跑酒”,而且還可能影響到酒體內(nèi)部分子結(jié)構(gòu),從而導(dǎo)致酒的品質(zhì)與口感變差。所以保存白酒的環(huán)境不要*過(guò)30℃,
清香和濃香可謂是白酒界的兩個(gè)冤家了,在濃香還沒(méi)有上位之前,清香一直占據(jù)著絕大部分的市場(chǎng),當(dāng)時(shí)的北邊基本都是清香香型白酒,以山西汾酒為首,二鍋頭、老白干等等各種風(fēng)格的清香型白酒是大多數(shù)酒民的口糧之選。慢慢地,濃香型白酒的市場(chǎng)愈來(lái)愈大,以五糧液、瀘州老窖、劍南春等為主的川派濃香和以洋河、古井貢酒等為主的江淮派濃香開(kāi)始以不可阻擋之勢(shì)席卷白酒市場(chǎng),較終濃香型白酒一度占據(jù)了白酒市場(chǎng)八成的份額首先聞香,清香型
隨著醬香型白酒市場(chǎng)的熱度飆升,越來(lái)越多的人加入到這個(gè)行業(yè)中來(lái),除了多數(shù)跟著熱度走的生意人外,還有各界的大佬,像萬(wàn)達(dá)老王、阿里老馬、老孫等。這些人都看中醬香型白酒的潛力,自然也說(shuō)明了這個(gè)東西的確有很大的發(fā)展空間。于是乎,市場(chǎng)上出現(xiàn)的醬香型白酒品牌和產(chǎn)品愈發(fā)的多,多到數(shù)之不盡,多到眼花繚亂。那么,作為酒友,購(gòu)買(mǎi)醬香型白酒應(yīng)該怎么挑選才能找到正宗的傳統(tǒng)大曲酒呢?其實(shí)只要把住這幾個(gè)方面就可以了。買(mǎi)醬香型白
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